赤そば

信州といえば、蕎麦。
いま新そば出てますが、それは夏の蕎麦です。秋の蕎麦はもう少し先。いまは花が終わったころですから。

さて、いまは赤いそばが見頃。すごーく鮮やかですよ。

赤い色の蕎麦の代表品種、高嶺ルビーという品種のそばは、赤い花をつけます。

花が赤いからといって、赤い色のそばの麺ができるというわけではありませんが、触感や風味がちがうそうですヨ。

赤蕎麦がいただける蕎麦屋さんも信州にはありますので興味がある方は、そちらもぜひ。